認識新北石門紅茶：你茶葉地圖上不可或缺的一塊拼圖
Aug 08. 2024
新北石門，這個位於台灣北海岸的寧靜小鎮，若從淡水出發，大約20分鐘的車程即可抵達，區中富基漁港是北台灣的海鮮勝地，其他如白沙灣等著名景點，相信也是不少人兒時戲水記憶的重心，但你可能不知道，這塊土地，曾經在你放眼能及的山丘上，種植的都是茶。
本區地形成三角狀，山巒重疊，由大屯火山彙發源支脈，火山為土地帶來了豐富的礦物質，也富饒了當地的水資源，河川均導源於大屯山，計有下員坑溪、老梅溪、石門溪、阿里磅溪、阿里荖溪等。
海風則是另一個農作物的恩賜，當地人民巧用高聳的野草擋住了風力的危害，讓作物得以舒緩的吸收海風帶來的微量元素，這成這裏作物極大的特色，甜，或許是許多人嘗到的後所獲得的印象。
目錄
石門紅茶的獨特風味
石門紅茶的風味獨特，與台灣其他產區的紅茶有著明顯的差異。其茶湯色澤紅潤明亮，帶有獨特的果香，口感甜且醇厚飽滿，滋味悠長。這種獨特的風味，來自於石門地區特殊的地理環境和氣候條件。
新北市石門是台灣最早的紅茶產區
石門的製茶歷史悠久，種茶的歷史可以早自清朝中末期，到日治時期，更是在日本政府的扶持下，大力的發展紅茶的製作，所製成的茶品據傳聞曾經是日本天皇與英皇的貢品。（參考資料：石門茶─石門區公所）
你可以這樣簡單的記憶：石門有百年以上的製茶歷史，雖然目前的製茶從業人口不多，但由於傳統的關係，這個區內的製作仍不乏傳統工藝，發展出紅茶、鐵觀音、老茶等特色茶品，製作方法也兼容古今，在這裏，你可以看到最新的製茶技術、製茶設備，如電腦色選機、紅外線烘焙，也能看到再傳統也不過的製法，如龍眼木碳焙。（延伸閱讀：阿里磅紅茶：溯源台灣紅茶的輝煌時刻。石門舊名阿里磅）
石門紅茶的品種
在石門買紅茶，不僅安全（境內採自然農法種植者眾）、價格公道，更能增添你品味的廣度。
石門紅茶常用來製作紅茶的茶樹品種是硬枝紅心，硬枝紅心是石門地區的特有品種，所製成的紅茶口感醇厚，甘甜悠長，筆者這邊實在不願意用「回甘」這個詞，因為石門紅茶就是甘甜，不必等到回甘，一入口就能喝出來，另外，硬枝紅心所製作的紅茶果香感也很強烈，對於味覺來說，是非常具有層次感的。
圖說：硬枝紅心品種的特色在於芽紅，葉型較圓、較厚
其實當年日本人愛的就是硬枝紅心種的紅茶，若不是受到英國人對紅茶品味的影響，要求口感強烈，且搭配牛奶或其他點心同時品用，否則就單喝來說，石門紅茶的魅力，確實有著相當強烈的吸引力。
雖然英式的風味仍然對世界紅茶有一定的影響力，但在這個品味百花齊放的年代，大部份的愛茶人士早就不拘一格，不論是傳統大葉種紅茶，或是像硬枝紅心這樣獨具風味的小葉種紅茶，不只是各有擁護者，更多的是大家早就懂得交互欣賞，忠於自己的口腔喜好了。
石門紅茶的功效與好處
不只是綠茶對身體有好處，紅茶富含多酚類物質、胺基酸等營養成分，具有抗氧化、提神醒腦、促進代謝等功效，好處也是多多。經常飲用石門紅茶，有助於提升心曠神怡，保持身心健康。
如何品嚐石門紅茶
沖泡石門紅茶時，建議使用瓷器，使用90-95度的熱水，茶葉與水的比例約為1:15 – 1:30，沖泡時間視器具而定，可以在1分鐘之內，但沖泡到3-5分鐘，甚至數十分鐘也沒有問題。品嚐時，可以先聞聞茶香，再細細品味茶湯的口感。
石門紅茶哪裡買？
想品嚐正宗的石門紅茶，您可以前往新北市石門區的茶農家直接購買，或在網路上搜尋相關店家。
結論
石門紅茶，是北海岸的一顆明珠，其獨特的風味、優良的品質，以及百年來的技術傳承，都讓它成為在台灣喝茶的一個好選擇，在這裏，不論是耕作或是製茶技術，茶農有著更自在的揮灑空間，如果想感受大自然的饋贈，那麼石門紅茶絕對是你的不可或缺的選擇。
